Le Giornate dell’asparago e della seppia 2017

La Rapsodia gastronomica primaverile di Labin si svolge durante tutto il mese di aprile in 13 locali di ristorazione nell’area di Labin. L’asparago, che in Istria è conosciuto anche con il nome di “šparuga”, è a livello locale l’ingrediente principale dei menù primaverili. Gli asparagi si preparano in una serie di modi: vengono utilizzati per frittate, risotti, i cosiddetti pljukanci (pasta tradizionale affusolata) e fusi con la lombata di maiale istriana (ombolo), ma anche per il pane casereccio agli asparagi. Le seppie dell’Adriatico vengono pescate alla fine dell’inverno e all’inizio della primavera lungo la costa pietrosa, mentre le specialità più gettonate sono il brodetto di seppie con la polenta e il risotto al nero di seppia. Le Giornate dell’asparago e della seppia sono organizzate congiuntamente dall’Ente turistico della Città e dall’Associazione degli artigiani di Labin.

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